الرئيسيه   تحميل الصور   معرض الصور   أتصل بنا

 

 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مقادير سمك الهامور بالصلصة سمكتان من سمك الهامور. مقادير التتبيلة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من بهارات السمك. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عصير ليمونة حامضة كبيرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. مقادير الصوص ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة كبيرة من البصل مفروم ناعم. 4 ضروس ثوم مفرومة. قرن فلفل أخضر حار مفروم. 4 حبات طماطم كبيرة. حبتان من مخلل الخيار. ملعقة كبيرة من بهارات السمك. ملعقة كبيرة من الزعتر البري جاف ومطحون. نصف ملعقة من التشيلي ( الفلفل الحار المطحون ). حبة ليمونة كبيرة معصورة. طريقة تحضير سمك الهامور بالصلصة تنضف سمكتا الهامور جيداً من الخارج والداخل مع ملاحظة نزع الأحشاء منها والطبقة السوداء العالقة من الداخل. يوضع الفلفل الأسود المطحون وبهارات السمك وبودرة الثوم في وعاء واسع ثم يضاف إليها زيت الزيتون وعصير الليمون والملح الناعم وتخلط مكونات التتبيلة جيداً حتى تختلط معاً. توضع سمك الهامور في خليط البهارات وتفرك بالتتبيلة جيداً حتى تغطيها جيداً ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تمتزج البهارات بالسمك. ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة وعميقة ثم توضع على نار متوسطة حتى يحمى الزيت ثم يضاف البصل المفروم ويقلب على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم مع رشة من الملح ويقلب حتى يذبل. تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى المكونات السابقة وتقلب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تذبل مع ملاحظة رش الملح عليها مع التقليب. يقطع مخلل الخيار إلى حلقات صغيرة ثم تضاف إلى باقي مكونات الصوص ثم يضاف بهارات السمك والزعتر المطحون والتشيلي والملح ويقلب لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يترك الصوص ليبرد قليلاً ثم يحشى بطن السمك ثم يوضع في صينية الفرن يسكب عصير الليمون على الوجه ويوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة ثم يحمر من الوجه. طريقة تقديم سمك الهامور بالصلصة يوضع سمك الهامور بالصلصة في أطباق للتقديم. ويقدم ساخناً كطبق رئيسي مع الخبز أو الأرز